山东有机食品认证，什么是有机认证
什么是有机认证
有机农业的基本知识
1．有机农业的概念
有机农业是在作物种植、畜禽养殖与农产品加工过程中，不施用人工合成的农*、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等化学物质，及基因工程生物及产物，而是遵循自然规律和生态学原理，协调种植业与养殖业的平衡，采取一系列可持续发展的农业技术，维持持续稳定的农业生产体系的一种农业生产方式。
有机农业的原则是生产足够量的、营养品质高的食品；以建设性的、有助于改善生命质量的方式与自然系统及其循环协调共生；考虑有机种植和加工过程广泛的社会和生态影响；在农业系统内，鼓励和改善包括微生物、土壤生物、植物、动物在内的生物循环；开发有价值的、可持续的水产养殖系统；长期保持并提高土壤肥力；维持生产系统及其周围环境的基因多样性，包括保护植物和野生栖息地；促进对水体、水资源及水体中生命的健康、适度利用；在当地组织的生产系统内尽可能利用可再生资源；创造作物生产和畜禽养殖之间融洽的平衡；给牲畜提供所有必须的生活条件，使其能够按照本来的行为方式生活；尽量减少各种形式的*染；利用可再生资源加工有机产品；生产完全可以生物降解的有机产品；生产持久的、高质量的纺织产品；允许有机农业生产和加工的所有从事者享有基本的生活条件，包括满足基本需求，获得足够收入，对工作环境满意等；向社会公正、生态负责的全生产、加工和分配链努力。
有机农业完全禁止或限制使用化学合成物质；禁止使用转基因、胚胎移植和辐射技术；强调生产*作对生态环境无不良影响；强调通过第三方认证，产品需符合*对产品的质量要求。
2．有机农业的基本原理
有机农业以生物学、生态学为理论指导，以实现环境、经济、社会三大
效益完美结合为目标，其基本原理可概括为以下8个方面：
A．建立相对封闭的作物营养循环体系
B．培育充满生物活力的土壤
C．保护自然资源
D．作物病虫害的生态防治和健康栽培
E．根据土地面积适量饲养畜禽
F．按照家畜自然习性进行饲料管理
G．生产高品质的食品
H．禁止使用基因工程品种及其产品
3．有机产品的种类
有机产品是来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的，并经*的有机农产品认证机构认证的一切农副产品，包括农作物（大田作物）、蔬菜、水果、天然产品、食用菌、畜禽产品、水产品、蜂产品、乳制品、调味品、饮料、酒类、中*材、花卉、林木、肥料、生物农*、饲料、添加剂、纺织品、化妆品、土特产品、包装品等初级、高级农产品及其加工产品。
4．有机产品生产条件
为保证有机产品的品质与安全，有机产品的生产必须符合以下5个条件：
A．原料必须来自已经建立的或正在建立的有机农业生产体系，或采用有机方式采集的野生天然产品；
B．产品在整个生产过程中严格遵循有机农产品的生产、加工、包装、贮藏、运输标准；
C．生产者在有机农产品生产和流通过程中，有完善的质量跟踪审查体系和完整的生产及销售纪录档案；
D．要求在整个生产过程中对环境造成的*染和生态破坏影响最小；
E．必须通过*的有机农产品认证机构的认证。
5．推动有机产品事业发展的主要因素
1）消费者的健康和环保意识日益加强，对食品安全和营养问题的关注；
2）人们对于有机产品的概念和发展的认识趋于一致，对于较高的销售价格的吸引力。国际市场对有机产品的需求也在不断增加；
3）食品安全事故的接连发生；
4）新闻媒体的大力宣传；
5）*的优惠鼓励政策。
6．我国有机产品发展情况及前景
*作为古老的农业大国，是有机农业的发源地，但是现代有机农业起源于西方发达*。自90年代以来，我国已经向日本、美国、欧盟等*出口了大量的有机农产品。与常规产品相比，有机产品的利润要比常规产品高15-20个百分点。同时，随着国际、国内生产者、加工者、贸易商和消费者对常规农业生产方式给环境和农产品本身带来的负效应的认识提高，人们对安全农产品、环境保护的要求日益增长，有机农产品的国内消费需求也在不断增长。有机市场对于*的农产品企业具有特别重要的经济、社会和环境意义。
有机产品认证的经济效益
有机产品不同于“无公害食品”，更高于“绿色食品”。开展有机产品的认证、生产与销售，既符合环保要求，又顺应国际市场需求，是一条走可持续性发展的道路，其国际市场价格也是常规产品所无法比拟的，尤其值得提出的，有机产品生产者是在环境保护的状态下，创造出比常规产品（包括绿色食品）更高的经济价值，他顺应了社会发展需要。
有机产品生产是一条既有利于生态环境，又提高经济价值的利国利民的好事。目前已在全球范围内掀起高潮，全球许多*已提高发展有机产业的比例，积极扶持有机产品企业。在我国，有机产品所占的比例还很低，这也为更多的企业进入有机产品行业、做大有机产品市场提供了很好的机遇和巨大的市场空间。开展有机生产，有利于发展新的生产模式、开发新的产品、丰富产品种类、提高
产品质量档次、塑造良好的企业形象，使企业生产实现多元化。有机食品在国际市场上发展空间广阔，而且企业进行了有机食品认证，可促进生产者和经营者自觉了解和掌握有机食品的相关知识和要求，在整个生产、供应、销售中自觉遵守有机食标准，使生产者和经营者的努力，转化成可观的经济效益！企业（或基地）通过有机产品认证后，将在以下几方面获得巨大的效益和回报：
1.向社会提供环保安全的食品，保障人体健康
目前，食品的安全问题已成为老百姓关注的焦点，而食品的安全性主要由农产品的安全性来保证的。农产品不安全问题主要有以下几种情况：
植物性农产品的农*、重金属、化肥*染问题。食用农*残留超标的农产品而中毒，农*在人体内代谢产生的一种类似于雌性激素的中间产物，这可能是造成全球性雄性退化的根本原因。
动物性农产品的抗生素、激素残留问题。这使得我们对农*化合物造成的危害无法掉以轻心。
转基因农产品的安全性问题。转基因技术的应用会导致一些遗传或营养成分的非预期改变，可能会对人类健康产生危害，所有这些都是关系到国计民生的大问题。
因此，我们必须采取措施，改变这一状况，而发展有机农业、开发有机食品可以从根本上解决这一问题。
2．切入增长迅速、前景良好的有机产品市场
由于有机农产品使用安全、环保、口味良好，近年来全球消费出现了大幅增长。2004年全球有机农产品品种已达3500多种，零售总额高达350亿美元，并以每年20%的速度持续增长，有机产业已经成为经济增长速度最快的产业之一。据欧盟农业组织预计，到2010年全球有机农产品消费将达到农产品总消费额的10-20%，有机食品的消费额也将达到1000亿美元。
3．有利于突破国际贸易中的“绿色壁垒”
随着人类对食品安全问题的重视，各国纷纷加强了对农产品的检测力度，重点对农残、重金属、转基因等项目进行检测，设置了农产品进出口的“绿色堡垒”。有机农产品无公害、无*染、品质高、不受农*化肥残留等因素的影响，有效地解决了农产品出口的瓶颈问题，在国际市场上有较大的竞争力，对打破“绿色堡垒”有十分重要的意义。
4．*的支持、优惠政策和认证补贴
近年我国*将农业发展的重点转向生产优质、安全、健康的高品质农产品，提倡农业的可持续发展。而有机农业正是当前我国构建农业循环经济链、开展农业可持续发展、创建社会主义新农村的最佳选择。为此，*、*、农业部及各地*相继制订、出台了一系列优惠政策来推动、鼓励有机农业的发展。部分地区（如北京、辽宁、山东、河南等）已出台补贴政策，对获得有机产品认证的企业将给予数目不等的认证补贴费。
5.可观的经济效益
有机转换期间，有机农产品的产量可能会比常规农产品的产量低，但从长远看，一旦建立良性的有机农业生产体系，其产量会比常规农产品的产量高出10-60%，甚至更高。同时，由于有机产品的品质高、营养丰富、安全卫生等特点，使得有机产品的价格比常规农产品高30-50%，有些甚至是常规农产品价格的3-5倍。另外，由于有机农业禁止使用农*化肥和有关转基因技术产品，可形成生态系统的良性循环，所以在有机农业的生产过程中减少了农*、化肥等农资的投入，降低了企业的生产成本。可见，有机农业具有产量高、价格高、成本低的特点，正是这“两高一低”保证了获得有机产品认证的企业将获得巨大的经济效益和丰厚利润。
6.有利于生态环境的保护
化肥、农*、兽*、各类添加剂等的不合理使用，在给人体带来健康危害的同时，也给环境带来巨大的创伤甚至灾难。人们为了追求产量，不断地使用化肥和农*，在产量提高的同时，土壤肥力下降，出现碱化、板结现象，保肥、保水能力下降。因此要发展以保护生态环境为目标之一的有机农业，实现农业的可持续发展。
7.绿色食品与有机产品的比较
绿色食品
执行标准*标准，国内同行
认证机构农业部绿色食品中心独家认证
认证方式绿色产品认证主要是结果认证
认证范围认证范围主要是食品和农产品
认证方法主要注重对生产单位环境*染状况的考察与检测，化学合成品转基因
产品生产中许可（有条件）使用化学农*、化肥和转基因产品
有机食品的利弊
有机产品生产程中不用化学农*、化学肥料、各种化学合成的添加剂和激素等物质，不用转基因技术，因而有机食品是比绿色食品更安全的食品；由于其生产过程基本等同于传统上的种植/养殖方式，其生产期更长，因而有正常食物应具备的营养；由于生产过程杜绝了化学合成物质对环境的危害，因而更环保，更有利于可持续发展。有机食品=绿色食品=无公害食品=普通食品
有机生产过程需要经过专门的有机认证
弊端：在*境内有机和绿色这个概念没怎么深入人心，市场诉求是好的，但是有机界的现状相当混乱鱼龙混杂。超市里普通蔬菜贴个标签就华丽的成为了有机蔬菜，身价也倍增，我家门前的超市有机蔬菜区经常是好几天卖不出去的蔫菜，也跟普通蔬菜一样拿个喇叭喊特价，央视近期*了山东有机蔬菜的猫腻，花几万快办理个有机证，收获前二十天停打农*，根本检查不出*物，有检查的一看有买的有机证也不冲自己的龙王了，我给你钱你给我检验，就是这个体系。价格会贵到几倍甚至几十倍。买东西的是真正的冤大头。想真的得到放心的有机食品，得等到这么一天，*境内普天其乐融融，没有利欲熏心的暴力，有了规范的市场规范和监督，不管是吃奶粉，还是吃饭馆，还是吃包装食品，大人小孩不会吃*人的时候，就可以放心了。那个时候有机食物生产和制作也像现在的普通食物一样大量的普及开来，在社会上成为一种日常的必需品了
有机大白菜和非有机大白菜怎么区分
有机大白菜在整个的生产过程中都必须按照有机农业的生产方式进行，也就是在整个生产过程中必须严格遵循有机食品的生产技术标准，即生产过程中完全不使用农*、化肥、生长调节剂等化学物质，不使用转基因工程技术，同时还必须经过*的有机食品认证机构全过程的质量控制和审查。所以有机大白菜的生产必须按照有机食品的生产环境质量要求和生产技术规范来生产，以保证它的无*染、富营养和高质量的特点。
非有机大白菜种类很多，北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津绿、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。南方的大白菜是北方引种的，其品种有乌金白、蚕白菜、鸡冠白、雪里青等，都是优良品种。
特色:大白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维，用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜都可以。特别是白菜含较多维生素，与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。
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